FRISCH
Der frisch angekaufte Fisch wird bis zur Verarbeitung und bis zum Verpacken in Kühlhäuser in Speziellem Eis bei einer Temperatur von 0-2°C aufbewahrt.
Frisches Schollenfilet wird mit kaltem Wasser gereinigt und mit Eis verpackt in isolierende Dosen von verschiedener Größe.Nach Wahl können die Filets lose eingepackt werden, oder in Päckchen von exakt 1 kg, versehen mit Etikett und Folie.
Die Temperatur in unseren Verpackung beträgt während des Transportes zu unserer Kundschaft ca 0°C, das ist die Temperatur wobei Fischfilets am längsten frisch bleiben.
Alle unsere Fischsorten werden aus den Kühlhäusern heraus direkt verarbeitet und eingepackt. Während des Einpackens werden die Fische von hand verlesen, sortiert und verpackt in isolierende Dosen mit Eis.
Solea Solea
Seezunge ist ganzjährig verfügbar. Größere Mengen werden im Frühjahr, kleinere Exemplare im Herbst angelandet. Der Herbst ist die Zeit für diese Köstlichkeit der Meere. Hier ist die Seezunge besonders massig und frei von Rogen. Seezunge können wir unseren Kunden als Frischfisch oder IQF gefroren (individual quick frozen) anbieten. Fundierte Kenntnisse beim Einkauf sind hier von entscheidender Bedeutung für die Qualitätssicherung des Endprodukts. Die Bertus-Dekker-Seafood AG verfügt deshalb über ein Netzwerk firmeneigener Einkäufer, die auf allen 13 niederländischen und belgischen Fischversteigerungsmärkten für uns tätig sind. Sie verstehen sich auf das Erkennen von Topqualität, sind sie doch geschult und verfügen uber jahrelange Erfahrung auf diesem Gebiet. Um diese Topqualität zu konservieren, wird die Seezunge in Spezialeis, das eigens zu diesem Zweck von uns vor Ort erstellt wird,verpackt. Diese Verpackungstechnik garantiert eine konstante Temperatur von 0 Grad Celsius und transportiert so den absoluten Frischegeschmack bis hin zum Konsumenten. Gleichhohe Qualitätsstandards gelten natürlich auch für die Produktion unserer tiefgekühlten Seezungen. Seien Sie versichert, auch hier gilt für Erscheinungs- und Geschmacksbild des Produkts das Prädikat "absolut meeresfrisch" ! Das "Geheimnis" der Bertus-Dekker-Seafood AG in diesem Zusammenhang: Wir ummanteln die tiefgefrorene Seezunge mit einer hauchdünnen Glacierschicht. Diese verhindert erfogreich das Austrocknen des Fischs. Wir garantieren, dass unsere Produkte den vorgestellten Spezifizierungen folgend produziert und ausgeliefert werden. Selbstverständlich liefern wir Ihnen neben ganzen Seezungen auch gerne Seezungenfilets.
Rhombus Maximus
Auch Steinbutt ist ganzjährig verfügbar. Größere Exemplare werden im Mai und Juni, kleinere im Oktober und November angelandet. Der bei weitem größte Teil des Steinbutt wird bei der Bertus-Dekker-Seafood AG per Stück verkauft.
Rhombus Laevis
Fangzeiten und Fanggründe sind mit denen des Steinbutt identisch. Auf den ersten Blick sind sich beide Fischsorten sehr ähnlich, die Haut des Glatbutt ist allerdings erheblich zarter. Farbe und Qualität können - abhängig von den Fanggründen - stark variieren.
Perca Fluviatilis
Platichtys Flesus
Gadus Morhua
Nordsee-Kabeljau wird ganzjährig gefangen. Eine größere Menge und die beste Qualität wird im Winter angelandet. Kabeljau wird in der Regel frisch per Stück verkauft. Selbstverständlich gehören auch frische oder tiefgefrorene Filetstücke zu unserem Lieferangebot.
Limanda Limanda
Scomber Scrombus
Pleuronectes Platessa
Die Scholle ist ganzjährig verfügbar. Ihre Größe variiert, abhängig von der Jahreszeit. Im Winter ist sie generell größer und das Fleisch besonders fettarm. Im Sommer dominieren die kleineren Exemplare. Wie bei der Seezunge selektieren unsere Einkäufer nach der Anlandung den hochwertigsten Fisch. Eine weitere Qualitätskontrolle findet statt, wenn der Fisch in Containern in Wasser und Eis bei exakt 0 Grad Celsius eingelagert wird. Diese Lagertechnik ist von entscheidender Bedeutung für die Frischhaltung und somit ein mitentscheidender Faktor fur eine hohe Qualität des Endprodukts. Im weiteren Produktionsverlauf wird der Fisch sorgfältig gereinigt und schließlich von fachkundigen Mitarbeitern filetiert. Ihre eigenbetriebliche Ausbildung, jahrelange Erfahrung sowie eine zuverlässige Endkontrolle garantieren eine hervorragende Verarbeitungsqualität. Die größten Kontingente an Fischfilets werden zumeist montags und freitags geordert. Um sicherzustellen, dass unsere Produkte in hervorragendem Frischezustand unsere Kunden erreichen, wird der Fisch erst kurz vor seiner Bereitstellung zum Versand filetiert. Nach einem Spülgang werden die Filetstücke in 1-Kilo -Schalen oder größeren Verpackungseinheiten zum Versand an unsere Kunden bereitgestellt Das für den Versand benötigte Spezialeis wird im eigenen Betrieb vor Ort produziert. Aufgrund unseres hohen Qualitätsstandards bei Verarbeitung und Verpackung kann Bertus-Dekker-Seafood seinen Kunden eine absolute Frischegarantie von mindestens 12 Tagen garantieren! Selbstverständlich verwenden wir die gleichen hochwertigen Filetstücke auch bei der Produktion unserer Tiefkühlprodukte. Gerade in diesem Produktionsbereich folgen wir der Maxime: Nur ein Basisprodukt bester Qualität garantiert die Topqualität des Endprodukts! Glacierte sowie panierte Filetstücke runden unsere Produktpalette ab. Bei der Glacierung sind unsere Variationsmöglichkeiten vielfältig und passen sich jeweils an die unterschiedlichen Anforderungen des Marktes an. Natürlich garantiert auch in diesem Produktbereich Bertus-Dekker-Seafood eine gleichbleibend hohe Qualität.
Stizostedion Lucoperca
Microstomus kitt
Die Fanggebiete der Rotzunge befinden sich im östlichen Teil des Atlantik. Sie wird ganzjährig angelandet. Wegen ihres noblen,feinen Geschmacks erfreut sie sich großer Wertschätzung und dies , obwohl sie nicht zur Familie der Seezungen gehört.
Merlangius Merlangus
Der Merlan gehört zur Kabeljau-Familie und wird deshalb auch häufig zusammen mit ihm gefangen. Er gehört in die Kategorie der besonders fettarmen Fischsorten. In bester Qualität wird er von Januar bis August angelandet
Trigla Lucerna
Salmo Salar
Lophius Piscatorius
Der Seeteufel kann eine Länge von 1,5 m erreichen. Seine Fanggründe reichen vom Mittelmeer bis hinauf in die Gewässer um Island. Was seinen Geschmack und die frische Struktur seines Fleisches betrifft, so ist der in europäischen Gewässern gefangene Seeteufel seinen Artgenossen aus nord- und südamerikanischen Fanggründen weit überlegen.