FRESCO
Pescado comprado fresco se conserva hasta el proceso de tratamiento y envase en hielo granatizado a una temperatura de 0°C hasta 2°C.
Filete de solla se lava con agua fria y esta envasado en cajas de tamaño variado bajo hielo fracturado.
Segun deseo se empaquetan los filetes sueltos en cajas ò en bandejas comerciales de 1 kg exacto, con folio e etiqueta en cajas isoladas.La temperatura durante el transporte se mantienen a 0°C, temperatura idoneo para la conservacion de filete de pescado.
Pescado entero se procesan y envasen directamente desde las cámeras frigoríficos. Empaquetando se clasifican manual, se opinan y se meten los pescados en cajas isoladas bajo hielo granatizado. Nuestros productos frescos estan procesando justo antes el envio por transporte condicionado a varios destinos Europeos.
Solea solea
Un producto que se pesca todo el año ; el lenguado de tamaño más grande es pescado en primavera, mientras que el más pequeño se pesca en otoño. El otoño es la mejor temporado para el lenguado. Es cuando está más gordo y sin huevas. Junto al lenguado entero tanbién ofrecemos filete-sobre todo de lenguado de tamaño. Es vendido tanto fresco como congelado. La habilidad de comprar es esencial para poder determinar la calidad del producto final. Bertus-Dekker posee una red de compradores propios, establecidos en 11 puertos holandeses. Sus años de experiencia se pagan. Reconocen lo mejor cuando lo ven. Para conserva esta calidad el lenguado fresco es empaquetado en hielo, producido en nuestra propia fábrica. De tal forma podemos garantizar una temperatura constante de 0 grados celsius que hace que el pescado lleve su sabor fresco directamente al consumidor. Al mismo tiempo Bertus-Dekker cuida mucho su lenguado congelado. Este producto también guarda su aspecto y sabor fresco del mar. Bertus-Dekker glasea únicamente para evitar que el producto se seque. Garantizamos que los pedidos llevan el porcentaje de glaseo especificado.
Rhombus Maximus
Capturado todo el año; los de tamaño grande en mayo/junio y los de tamaño pequeño en octubre/noviembre. Bertus-Dekker vende la mayor parte del rodaballo de forma entera. Color y calidad dependen de la zona pesquera.
Rhombus Laevis
El rémol es pescado en las mismas temporadas y zonas que el rodaballo. De primera vista las dos especies se parecen mucho, pero el rémol tiene la piel más suave.
Perca Fluviatilis
Platichtys Flesus
Gadus Morhua
Bacaloa del Mar del Norte es pescado durante todo el año. Las mayors capturas y la major calidad se realizan en invierno.
Limanda Limanda
Scomber Scombrus
Pleuronectes Platessa
Otro pescado que se pesca todo el año. Invierno es la temporada de la solla más grande, mientras que la más pequeña predomina en verano. Tanto como con el lenguado, los compradores de Bertus-Dekker seleccionan lo mejor de las llegadas en la lonjas. El segundo control de calidad se hace al meter la solla en agua de 0 grados celsius. Es esencial para poder guardar la frescura y asegurar la calidad de producto final. Luego, la solla bien lavada será fileteada por el personal preparado por nosotros mismos. Tienen muchos años de experiencia. Los resultados son evaluados por los controladores de calidad y sólo cuando están convencidos de que los filetes estan bien, siguen su camino de procesamiento. La venta más fuerte de filetes frescos se hace los lunes y viernes. Para poder garantizar un producto superior fileteamos en el último momento. Después de otro lavado los filetes son empaquetados bajo hielo, en bandejas de 1 kilo, listos para la entrega al cliente. La manera de procesar y empaquetar mantiene la frescura del producto por lo menos durante 12 días ¡ Lo garantizamos ! Estos filetes también se destinan para nuestro productos congelados. La norma es que un resultado final óptimo exige materia prima excelente. Cuando los filetes son introducidos en la línea congeladora se hace otro control de calidad. Nuestros productos empanados y preparados para cocinar forman otro ejemplo de nuestra atención y nuestro alto grado de calidad. Hemos desarrollado varios tipos de empanados adaptados a los sabores específicos de cada mercado.
Stizostedion Lucoperca
Microstomus Kitt
Falsa Limanda es pescada en el Oceanico Este Atlantico y es pescado durante todo el año. Es un pescado con muy valorado con un sabor fino.
Merlangius Merlangus
Invierno es la mejor época para la liba, aunque es pescado todo el año.
Trigla Lucerna
Salmo Salar
Lophius Piscatorius
El rape puede llegar a un metro de largo y es pescado en zonas pewqueras desde el Mediterráneo hasta Islandia. Su sabor y estructura de carne son superiores al tipo de rape encontrado en las aguas de América del Norte y del Sur.