SURGELATO
Subito dopo l'arrivo nella nostra fabbrica il pesce fresco è immagazzinato nella cella frigorifera in acqua fredda e ghiaccio ad una temperatura di 0° C.
Prima di essere congelato a -40° C, il pesce viene lavato con acqua fredda.Dopo essere stato congelato il prodotto viene glassato per prevenire la disidratazione. Tutto questo processo avviene sotto stretto controllo ed eventuali prodotti non conformi vengono scartati.
I prodotti Bertus Dekker Seafood sono sempre congelati i.q.f. (individually quick frozen = singolarmente). Entro un periodo di tempo di ca. 20 minuti il pesce intero ed il filetto sono congelati fino a raggiungere una temperatura di -20 ° C. Dopo questa operazione la merce viene immagazzinata ad una temperatura di - 18 °C. I nostri prodotti sono venduti in cartoni da 5 o 10 kg con il marchio 'Bertus Dekker'. Su richiesta possiamo imballare i prodotti anche in cartoni bianchi.
I prodotti di piccola pezzatura, come per esempio filetto di platessa , possono, su richiesta, essere confezionati in buste di 1000 - 2500 gr., con o senza etichetta. Queste buste sono imballate in cartoni da 5 o 10 kg.
I nostri marchi BLOM e KINGFROST sono confezionati solo in cartoni da 10 kg.
L'ordine minimo per la merce congelata è di 1 base, anche di prodotti assortiti.
Solea solea
Un prodotto disponibile tutto l'anno con la pesca delle sogliole grandi supratutto in primavera e di quelle più piccolo in autunno. L'autunno è il periodo migliore per la pesca della sogliola di prima qualità. In questo momento infatti sono più grasse e senza uova. Accanto alle sogliole forniamo anche filetti. Questo sono venduti sia freschi che congelati. L'abilità nell'acquisto è di importanza cruciale nella determinazione della qualità delle sogiole. Bertus-Dekker ha I suoi compratori stazionati in tutti I 11 mercati di pesce in Olanda. I loro anni di esperienza hanno dati buoni risultati. Loro riconoscono il meglio non appena lo vedono. Per mantenere questa qualità, la sogliola fresca di prima scelta viene imballata sotto ghiaccio che viene prodotto dalla Bertus-Dekker stessa. Questo assicura una temcostante di 0 gradi centigrade, così che il pesce mantiene la sua freschezza direttamente fino al consumatore. La Bertus-Dekker dedica particolare cura anche alla sogliola surgelata. Anche qui il prodotto finale appare e ha il sapore di freschezza. La Bertus-Dekker applica una glassatura esclusivamente per evitare che il prodotto si secchi. Noi garantiamo che gli ordini vengono consegnati con la percentuale di glassatura indicata.
Rhombus maximus
Pesce pescato tutto l'anno, più grande in maggio/giugno e più piccolo in ottobre/novembre. La maggior parte dei rombi di produzzione Bertus-Dekker viene venduta intera. Il colore e la qualità variano secondo la provenienza del pesce congelato.
Rhombus Laevis
Il soaso viene pescato nelle stesse stagioni i aree dal rombo. A prima vista i due pesci possono sembrare uguali ma il soaso ha la pelle molto più liscia.
Perca Fluviatilis
Corpo ovale con testa relativamente piccola. Occhi sul lato destro. Il lato oculare è di color marron grigiastro con chiazze rosse. La parte cieca è biancstra. La pelle è liscia. Gran della flotta vive di pesca di questo pesce.
Platichtys Flesus
Corpo ovale piuttosto largo nella parte mediana con testa piccola. Occhi sul lato destro allo stresso livello. Il colore di questo pesce varia tra il marrone grigiastro, bruno verdastro ed il grigo scuro.
Gadus Morhua
Il gabilo del Mare del Nord viene pescato tutto l`anno. La maggior quantità e la migliore qualità viene pescata in inverno.
Limanda Limanda
Corpo molto più ruvido coperto da squame. Di color giallastro e marron con chaizze scure. La limanda è più spessa della platessa.
Scomber Scombrus
Di colore verde scuro e schiena blù con strisce traversali nere. Testa aguzza.
Pleuronectes Platessa
Un'altro prodotto pescato tutto l'anno. L'inverno è la stagione per il pesce più grande, mentre quello più piccolo viene pescato in estate. Come per le sogliole i compratori della Bertus-Dekker selezionano il meglio che c'è sul mercato. A questa prima selezione, seque un secondo controllo di qualità, prima che la platessa venga messa in acqua a 0 gradi centigradi. Questo è essentiale per preservare la freschezza e assicurare la qualità del prodotto. In sequito, la platessa arriva nelle mani dei nostri abili filettatori, che vantano anni di esperienza. Il loro lavoro è sottoposto al ''controllo qualità ''della Bertus-Dekker. Solo dopo aver superato questo severissimo controllo, i filetti di platessa passano alla lavorazione successiva. Dopo un ulteriore risciaquo, I filetti vengono imballati sotto ghiaccio, in vassoi da 1 kg, per essere consignati al consumatore. La lavorazione e l'imballaggio accurati della Bertus-Dekker mantengono il prodotto fresco.
Stizostedion Lucoperca
Microstomus Kitt
La limanda è un pesce rispettato con una multa, un gusto dolce e è preso nel del nord Atlantico Oceano.
Merlangius merlangus
L'inverno è il periodo migliore per il merlano sebbene venga pescato durante tutto l'anno.
Trigla Lucerna
Salmo Salar
Lophius Piscatoris
La pescatrice può raggiungere un metro di lunghezza ed è pescata in fondi marini che vanno dal Mar Mediterraneo all'Islandia. Il suo sapore e il tipo di carne sono superiori alle varietà pescate nelle acque del Nord America e Sud Africa.