DIEPVRIES
De vers aangevoerde vis wordt direct na aankomst op onze locatie opgeslagen in koud water en ijs bij een temperatuur van 0° C. Direct voor het invriezen bij -40 °C wordt de vis met koud water gespoeld.
De producten van Bertus-Dekker Seafood b.v. zijn altijd Individual Quick Frozen gevroren (I.Q.F.) en voorzien van een beschermende glaceerlaag. Tijdens het invoeren op de vriesbanden worden alle hele vissen en filets geïnspecteerd. Alleen de besten kunnen door.
In enkele tientallen minuten worden de hele vissen en filets individueel gevroren tot een temperatuur van maximaal -20 °C. Na het aanvriezen van de glaceerlaag worden de producten nagevroren, waarna ze met een kerntemperatuur van maximaal -18 °C worden opgeslagen in onze diepvriescel.
Onze producten worden verkocht onder het kwalitatief goed bekende labels BERTUS-DEKKERin 5 en 10 kg bodem/deksel verpakkingen, veilig in een plastic binnenzak. Op verzoek kunnen producten ook in blanco verpakkingen worden aangeleverd.
Als primaire verpakking kunnen we onze kleinere diepgevroren producten zoals scholfilet ook verpakken in zakken vanaf 1000 tot 2500 gram, al of niet geëtiketteerd. Deze zakken worden dan verpakt in 5 of 10 kg bodem/deksel verpakkingen.
Onze merken BLOM en KINGFROST zijn alleen verkrijgbaar in 10kg verpakkingen.
De besteleenheid van diepvriesprodukten is 1 gehele pallet, bestaande uit dezelfde of verschillende artikelen.
Solea Solea
Tong is het gehele jaar door verkrijgbaar, met meer aanvoer in het voorjaar en kleinere exemplaren in de herfst. De herfst is dé tijd voor tong. De tong is dan het dikst en vrij van kuit. De tongen worden zowel vers als I.Q.F gevroren ( individual quick frozen) en verkocht. Inkoopkennis is cruciaal in het vaststellen van de juiste kwaliteit. Bertus-Dekker heeft een netwerk van eigen inkopers op de 13 Nederlandse en Belgische afslagen. Zij weten het beste kwaliteit te herkennen. De ervaring van jaren betaalt zich uit. Om de gekochte kwaliteit vast te houden wordt de verse topklasse tong verpakt in speciaal door ons op lokatie gemaakt scherfijs. De verpakkingswijze garandeert een constante temperatuur van 0°C, waarbij de vis zijn verse smaak behoud tot aan de consument. Bertus-Dekker Seafood b.v. betracht ook de uiterste zorg bij de productie van diepgevroren tong. Ook hier smaakt en ziet het eindproduct er uit als zee-vers. Bertus-Dekker voegt een glaceerlaag toe aan de diepgevroren vis om te voorkomen dat de vis uitdroogt. Wij garanderen dat onze producten binnen de gestelde specificaties worden geproduceerd en geleverd. Naast hele tong leveren we uiteraard ook tongfilet.
Rhombus Maximus
Tarbot is het gehele jaar door verkrijgbaar met grotere exemplaren in mei en juni en kleinere in oktober en november. Verreweg de meeste tarbot wordt bij Bertus-Dekker Seafood b.v. heel verkocht. Kleur en kwaliteit kunnen sterk variëren afhankelijk van waar de vis is gevangen.
Rhombus Laevis
Griet wordt gevangen in hetzelfde seizoen en in dezelfde gebieden als de tarbot. Op het eerste gezicht lijken deze twee vissoorten veel op elkaar, maar griet heeft een veel zachtere huid.
Perca Fluviatilis
Platichtys Flesus
Gadus Morhua
Noordzee kabeljauw wordt het hele jaar rond gevangen. De beste kwaliteit en het grootste volume wordt in de winter aangevoerd. Hele kabeljauw wordt in de regel vers verkocht. Uiteraard leveren wij ook verse en gevroren filets.
Limanda Limanda
Scomber Scombrus
Pleuronectes Platessa
Deze vissoort is het gehele jaar beschikbaar. In de winter is de vis grover, maar mager. De zomer wordt gedomineerd door de kleinere exemplaren. Net als met de tong, selecteren de inkopers van Bertus-Dekker het beste van de aanvoer op de afslagen. Een volgende kwaliteitscontrole vindt plaats wanneer de schol wordt opgeslagen in containers met water en ijs op 0° C. Deze bewaarmethode is cruciaal voor het behoud van de versheid en is medebepalend voor de kwaliteit van het eindproduct. Vervolgens wordt de gewassen schol door ervaren medewerksters gefileerd. We hebben de fileersters zelf opgeleid en zij hebben een jarenlange ervaring. Onze kwaliteitsdienst controleert voortdurend het resultaat.
Stizostedion Lucoperca
Microstomus kitt
Tongschar komt voor in de Oostelijke Atlantische Oceaan en wordt gedurende het hele jaar aangevoerd. Het is een gewaardeerde vis met een fijne smaak, die ondanks zijn naam geen familie is van de tong.
Merlangius Merlangus
Wijting behoort tot de familie van de kabeljauw en wordt ook vaak samen met kabeljauw gevangen.Wijting is een van de minst vette vissoorten. De beste kwaliteit is verkrijgbaar van januari tot augustus.
Trigla Lucerna
Salmo Salar
Lophius Piscatorius
Zeeduivel kan een lengte bereiken van wel 1,5 meter en wordt gevangen in een gebied van de Middellandse Zee tot IJsland. De smaak en verse structuur van deze zeeduivel is superieur aan soortgenoten van de Noord- en Zuid-Amerikaanse wateren.